Gerijpt vlees

Dry-aging is een methode die vlees gedurende drie tot negen weken rijpt in een dry-aging frigo op een lage temperatuur en een lage luchtvochtigheid. Dit zorgt ervoor dat een groot deel van het vocht in het vlees verdampt. Hierdoor krijgt het een uitzonderlijk malse structuur en een rijke, intense smaak.

Vlees dat na het rijpingsproces uit de cel komt, is nog niet meteen klaar voor consumptie. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijk zwarte korst beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacteriegroei. We snijden het droge, zwarte gedeelte eraf en halen het vlees van het been. Nu kunt u genieten van het vlees dat binnenin dieprood en boterzacht is.

Ontdek het geheim van een perfecte Bleu-chaud.

Delva Veurne

Albert I laan 17
8630 Veurne

T +32 58 31 37 37
F +32 58 31 26 89

veurne@delva.info

Openingsuren

Maandag - vrijdag: 8u30-18u30
Zaterdag: 8u30-18u
Gesloten op zon- en feestdagen

Delva Moeskroen

Rue Jules Vantieghem 14
7711 Dottignies (chez Famiflora)

T +32 56 48 07 32
F +32 56 48 07 24

mouscron@delva.info

Openingsuren

Maandag – donderdag : 9u00 – 19u00
Vrijdag – zondag : 9u00 – 19u30
Open op zon-en feestdagen