Shi Take champignons - 250g

€3,90

Hoeveelheid

- +

Shi Take champignons - 250g

€3,90

  • Productomschrijving

      Shii-take is een paddenstoel die oorspronkelijk uit de Japanse keuken komt. Onze telers zijn ondertussen ook bijzonder bedreven in het kweken deze paddenstoel. De shii-take heeft een plattere hoed dan de gewone champignon. De kleur is afhankelijk van de teeltwijze en varieert van een lichtbruine tot donkerbruine hoed met een crèmekleurige steel en crèmekleurige lamellen aan de onderzijde van de hoed. De hoedjes zijn doorgaans tussen drie en tien cm groot. De smaak is licht kruidig.

      Verse shii-take verliest bij de bereiding geen vocht, maar neemt die wel op. Om smaak- en kwaliteitsverlies te voorkomen, maak je ze schoon met een vochtig keukenpapiertje of een zacht borsteltje. Doe dit pas vlak voor bereiding. De volledige paddenstoel is eetbaar. Verwijder de stelen, hak ze fijn en gebruik ze bijvoorbeeld in soep of sauzen. De hoeden halveer je of snijd je in plakjes. Kleine exemplaren hou je beter heel. Shii-take wordt beter niet gekookt. In plaats daarvan kun je ze beter roerbakken in olie, gepaneerd frituren, stoven in bijvoorbeeld wijn, grillen met olie of in aluminiumfolie in de oven bereiden. Voor alle methoden geldt: niet langer dan vijf minuten, anders wordt de shii-take taai.