BLACK ANGUS
Black Angus is de naam van een runderras dat halverwege de 19e eeuw in Schotland is voortgebracht. Het is eigenlijk een afgeleide van de Aberdeen Angus, wat rode runderen geeft (Red Angus), maar het overgrote deel is zwart (Black Angus).
Een Black Angus koe kenmerkt zich door de zwarte huid, korte poten en geen hoorns. De Angus runderen hebben maar weinig voedsel nodig en ze kunnen prima opgroeien op schrale gronden. Ze eten vooral gras en kruiden, afhankelijk van de fokker bestaat hun dieet uit wel geselecteerde grassen of granen.
Het vlees is dieprood van kleur en bevat over het algemeen een mooie fijndradige vetmarmering (intramusculair vet). Vetmarmering in het vlees zorgt ervoor dat het vlees mals is. Tijdens het bakken lost het vet gelijkmatig op, wat het Black Angus vlees haar typische malse beet en overvloedige smaak geeft. Een plezier voor elke vleesliefhebber: vlees vol karakter, vol van smaak!
